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「粥火锅」粥底火锅蘸料配方及锅底详细制作方法
粥火锅的锅底是由精致的鸡汤和上好的泰国香米熬制而成的，制作步骤有两个，一是熬鸡汤，二是熬粥。适台涮制的原料品种很多；可以是荤类原料，如海鲜（花蟹、曲结、贝壳类原料、大鱼头等）、禽畜肉（牛肉九、猪肉丸、清远鸡等）；也可以是素类原料；如笋、香菇、菜芯。品种多变，但总的来说，涮海鲜效果最好。
「鸽子」炭烧鸽调味料配方及正宗炭烧法工艺
“炭烧鸽”以古老的炭烧法制作，鸽肉色泽红润，肉质韧口干香，香味浓郁，特别适合下酒，还可以外卖，所用的炭烧方法严格来说应该叫炭焗，因为整个过程是把原料埋在木炭中进行，烧之前还要用调味料对鸽子进行处理。
「扣肉」特色荷香扣肉的做法（附自制卤酱汤及扣肉专用酱配方）
这款“特色荷香扣肉”既有川菜的家常味，又有潮式卤水的风味，还融合了冷菜汤浸的技法，并充分利用卤鸡、卤排骨及卤肘子的汤料制作而成。它突破了传统荷香扣肉过油、上色的繁锁程序，减化制作步骤，提高了出菜速度。扣肉专用酱的配比口味不错，融合了广式的酱料以及湖南的辣妹子酱。
「盐焗」卤水盐锔虾的制作方法（附盐锔卤水配方）
基围虾先卤后锔，打破传统盐锔虾的套路，皮脆肉嫩，味道鲜美，口味更佳。原来盐锔虾是先炸后锔，该做法是把虾卤好后再用盐锔，入味非常均匀，且这样做出来的虾鲜香不油腻。
