「东坡肉」传统铁锅东坡肉的制作方法（附铁锅红烧汁配方制作）

铁锅菜传承了杭帮菜的半汤菜特色，用适量的汤汁保温盘中菜，并且在慢火中将汤汁的滋味渗透到原料中。不同的季节，推出来的食材也不同，体现出铁锅菜的灵活性。