「红油」正宗成都川式凉菜红油配方

红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。​此红油为成都很多老字号冷菜店专用配方，用它做出的“夫妻肺片”、“口水鸡”、“棒棒鸡”别有风味，用这种冷浸方法炼出的红油酥香味浓、辣而不燥，做凉菜时用很少就能出香很容易着味。