凤爪
「凤爪」湘西凤爪的制作方法（附特制湘西辣酱配方）
凤爪的与众不同在于调味，特制湘西辣酱不仅带有干贝蓉、虾干蓉的鲜香味，还融合了豆豉碎、黑椒碎和剁椒的独特风味。采用长时间浸泡的方法，保证了凤爪可以吸收更多辣酱的风味，所以食之格外过瘾。
「卤水」粤式豉油皇卤水配方（附豉油皇大肠/凤爪的做法）
豉油皇就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。在广东，在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。用豉油皇卤制大肠、凤爪，豉油味香浓，大肠爽脆可口，凤爪甘香嫩爽。
「凤爪」秘制石锅凤爪制作方法（附秘制香料粉配方）
凤爪虽然是一款很家常的原料，但是本菜在烹调中加入了黄姜粉和秘制香料，突出表现了凤爪的另类滋味，以及黄姜粉赋予它的“亮丽”色彩。成菜放入烧烫的石锅内上桌，保温、保味效果好，更能让客人始终嗅到凤爪独特的香味。
「凤爪」川香麻辣凤爪的做法（附自制白卤水及麻辣汁配方）
凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加麻辣爽口、开胃。为了突出凤爪的清脆爽口感，建议白卤水中先用色拉油熬制素菜，再加大骨和香料、调料小火熬制。此菜吃时胶质比较少，因为凤爪属皮类不宜入味的食材，建议在调味时，加点芝麻酱及花生酱，这样凤爪会更入味。
「凤爪」潮州卤水豉汁凤爪的做法（附潮州卤水配方）
豉汁凤爪是广东传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。广式早茶中不可却少的就是这豉汁凤爪，它红香酥软，味道醇厚，嫩脆入味，鸡爪皮很Q，而且富含丰富的胶原蛋白，能保持皮肤的滋润，具有养颜之效，让人一吃上瘾！
「凤爪」酸辣香脆柠檬泡凤爪制作工艺（附味水配方）
柠檬鸡爪由泡椒凤爪改良而来，清爽又美味，柠檬带有微酸口感与鸡爪一起腌制，不仅肉质脆口还带有淡淡果香味，美味令人赞不绝口，淡淡的柠檬香气，令人不禁吮指的好滋味，加上少许辣味，皮脆，筋道弹牙，骨香入味，让人食欲大增。
