卤鹅
「卤鹅」潮汕卤味卤鹅胗的工艺配方
鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗是潮汕地区潮菜酒楼卤味拼盘常用原料之一，也是潮汕人日常早餐、夜宵配糜常用美食之一。
「卤鹅」潮汕卤味卤鹅肠的工艺配方
卤鹅肠，生脆而丰腆，咬起来卤汁四溅。每段鹅肠内壁都附着一条油脂，这是清洗时特意留下的，如果少了它，卤鹅肠的味道就会逊色很多。油脂不仅在咀嚼时起到了润滑的作用，更有利于分解鹅肠的紧实肌理。
「卤鹅」潮汕卤味卤鹅脚的工艺配方
狮头鹅肉质肥厚，等到肉入味之后，鹅脚往往会卤至太咸太干，所以鹅脚会事先剁下来单独卤煮的，味道、质感保持恰到好处。卤鹅脚的每一寸肉都富含胶质，筋道有弹性，软韧可口妙不可言。卤鹅脚是潮汕地区民间传统家庭美食，也是潮菜酒楼美味下酒菜之一，深受广大顾客喜爱。
「卤鹅」潮式卤味卤整鹅的制作工艺
卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，是世界最大型鹅种之一，原产于广东饶平县浮滨镇。其肌肉丰厚，肉质优良。卤鹅的好味道源于特别的卤水，代代传承，十多种香料秘制而成的卤水，卤
「卤鹅」湖南小吃武冈卤铜鹅的制作方法
“武冈卤铜鹅”始于唐初，盛于明清，流传至今，已有1200余年历史。食用“武冈卤铜鹅”是民间婚丧嫁娶、逢年过节必备的一种独特风俗习惯。武冈铜鹅作为一种地方独有的畜禽品种，因
「卤鹅」潮汕冰卤鹅掌翼的制作方法（附特制白卤水配方）
卤水鹅掌翼是一款广东潮汕地区传统小吃。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。
