嘎巴锅
「嘎巴锅」东北风味嘎巴锅夏夷贝的做法（附自制海鲜大酱配方）
嘎巴锅系列由东北大炖菜演变而来，其特色是将汤汁靠干，菜肴底部结成了薄薄的嘎巴（南方成锅巴）。这种菜肴无汁、明亮，具有多种复合味的干香。此做法适合批量制作，走菜时压制2分钟即可，且不影响传统嘎巴锅味型。原料选用夏夷贝肉，成菜更加鲜香味浓，夏夷贝肉外焦里嫩，口感独特。
「嘎巴锅」东北风味蛏子压锅鸡制作方法（附特制嘎锅油配方）
进入冬季，东北的各种炖菜、嘎巴锅就开始火爆，嘎巴锅菜肴是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。每位厨师的用料可能会有所不同，但是不管原料、调料怎么变，只要是嘎巴锅系列菜肴，其原理都是一样的。
