「掌中宝」双椒爆掌中宝的制作方法（附秘制三合油配方）

掌中宝​，又称鸡软骨​、鸡脆骨，是指鸡爪中间的一小块软骨或鸡膝关节中间的脆骨，它口感独特，易成熟，但腥味重。在烹制的时候应注意用蒜、料酒等调料去腥，另外需掌握好火候及时间，保持它的脆度。