文昌鸡
「白切鸡」金牌文昌鸡的做法（附酸辣汁/蒜蓉汁/沙姜酱蘸料配方）
金牌文昌鸡的做法：1、原料：文昌鸡1只1000克。2、调料：老鸡10千克，猪脊骨5千克，筒子骨5千克，猪瘦肉5千克，凤爪5千克，姜250克，葱250克，香菜250克，鸡油4千克，大料（八角、陈皮、香叶、当归、桂皮）各100克，清水30千克，将以上用料放入清水中，中火煲3小时后起汤15千克备用。
「白切鸡」白切文昌鸡正规配方及制作工艺（附文昌鸡饭做法）
海南白切文昌鸡色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩(也叫“白切”)，这样最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味，同时配以鸡油汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。白切文昌鸡就是将宰好的光鸡加上适量的盐、姜、蒜蓉一起放在水中煮好，然后捞起加上适量香油，再配以酱料，一盘白切文昌鸡就做好了。
