板鸭
「板鸭」湖南小吃常德酱板鸭的制作方法
常德酱板鸭是以武陵区及周边地区，在特定的自然环境下，采用放养或半放养370~700天、活体重1400~1600克的体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭为主料，经过酱、腌、烤、卤等15道工序，加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。酱板鸭风味独特，鲜香可口，肉香骨脆，嚼劲绵长。
「板鸭」奇香板鸭的加工制作工艺（附卤液配制方法）
板鸭是中国南方地区的一道特色名小吃，也是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
