「沙嗲」自制沙嗲酱味料配方（附菜例应用沙嗲鸡球）

沙嗲酱是复合型的味料，可用于烹制沙嗲牛肉、沙嗲鸭蹼等菜肴；也可将其作为味碟，直接食用；沙嗲味料也是制作港派“沙嗲汁”的主要调味料之一，适宜于烧、烤、灼等烹调技法。色呈橘红色，香辣咸厚，略甜。