「凉菜」油泼菠菜的制作方法（附佐料油的配方）

像菠菜、茴香苗这些蔬菜原料，一般是汆水至熟或者拉油再拌制，菜品不爽口，菜型也软塌，本做法是蔬菜经热水刚汆断生后直接浇烧热的佐料油，蔬菜经热油泼烫后已经全熟，菜品色泽鲜亮、通透，口感爽脆适口，另外由于佐料油已经入有底味，再拌制时就不用再加其他调料，省时又省力。