「火锅」清油火锅的制作方法（附调料底料配方制作）

清油火锅是目前川渝（四川、重庆）两地非常流行的一款火锅品种，主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上，放弃动物油脂，采用全植物油烹制而成。其特点是没有以往传统麻辣火锅那样的油腻感，也没有牛油味，特别清爽。