潮汕卤味
「卤鹅」潮汕卤味卤鹅肠的工艺配方
卤鹅肠，生脆而丰腆，咬起来卤汁四溅。每段鹅肠内壁都附着一条油脂，这是清洗时特意留下的，如果少了它，卤鹅肠的味道就会逊色很多。油脂不仅在咀嚼时起到了润滑的作用，更有利于分解鹅肠的紧实肌理。
「卤鹅」潮汕卤味卤鹅脚的工艺配方
狮头鹅肉质肥厚，等到肉入味之后，鹅脚往往会卤至太咸太干，所以鹅脚会事先剁下来单独卤煮的，味道、质感保持恰到好处。卤鹅脚的每一寸肉都富含胶质，筋道有弹性，软韧可口妙不可言。卤鹅脚是潮汕地区民间传统家庭美食，也是潮菜酒楼美味下酒菜之一，深受广大顾客喜爱。
