炒面
「免费」特色云梦炒鱼面的制作方法
清朝道光年间，在湖北云梦县城内有一位姓黄的厨师，一天在和面时，不小心将一碗准备做鱼圆的鱼茸碰翻在面案上，他便顺手将鱼茸和在面里，擀制成面条。加了鱼茸的面条经炒制后，味道异常鲜美，客商们食后连声称赞。从此人们便称此面为“云梦鱼面”。后来，云梦鱼面经历代厨师对其制作技艺不断地加以改进，在1911年的巴拿马万国博览会上获得了银质奖章。其特点是软滑鲜香，别具风味。
「免费」山西小吃翼城生炒面的制作方法
生炒面是山西翼城县著名风味面食，是由王玉城、卫精奎创制于晋南翼城县隆化镇，距今已有100多年历史。它是以手擀面条配以青菜、肉丝、调味料等焖制而成。其特点是面条润滑，柔韧筋道，清香可口，味道鲜美，别有特色。
「炒面」上海小吃肉丝炒面两面黄的制作窍门
肉丝炒面两面黄是上海著名的特色面点。此点始于20世纪20年代，由上海点心店厨师首创。上海各家著名的食摊和点心店都有此点，但以又一村、五味斋和王家沙烹制的质量最佳，独具香脆酥软的特点。
