烤鱼
「烤鱼」金牌香辣味烤鱼正规制作方法（附老油和料油配方）
本烤鱼的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
「烤鱼」泰式烤秋刀鱼的做法和配方（附秘制泰式酱制作工艺）
用特制泰式酱、虾头油烤制秋刀鱼，香辣鲜香，还带有淡淡的水果清香。泰式酱是在泰国辣酱的基础上，加入香蕉、苹果泥和烤咸蛋黄，使菜品鲜、香、辣之余又平添了淡淡的水果清香。
「烤鱼」五款味型烤鱼配方及制作详解（咸鲜/蒜香/番茄/麻辣/香辣）
本烤鱼工艺主张少油、少香料，出菜时不是靠辣油将鱼烤香，也不是靠大把香料加鲜汤将鱼靠出滋味，而是根据现代食客对绿色健康饮食的追求和不同口味需求，控制油的用量，并通过多次尝试，改良熬鱼汁的多种口味，增添了番茄味、蒜香味、酸菜味、麻辣味、香辣味、十全滋补咸鲜味等十种烤鱼味型。
「烤鱼」万州烤鱼基础版正规配方
本套配方是万州烤鱼的基本做法，烤鱼源自重庆万州，后来随着“诸葛烤鱼”、“万州烤鱼”等烤鱼品牌的推广，各色烤鱼在全国迅速流行起来。随之而来的是做法也在不断改良和创新。椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、酱香味……烤鱼的口味是越来越多，由此还创新出“烤牛柳”、“烤鸡”、“烤鸡柳”等菜式。
「烤鱼」吊炉烧烤制作方法和关键（附赠吊炉鲤鱼烤制工艺）
吊炉烧烤是在吊炉烤和普通烧烤的基础上创新而成的一种烹饪形式，它分为三个步骤：腌渍、风干和烤制，最大的特点是口味家常，制作简单，尤其适合在家常菜馆推广。
「烤鱼」烧烤风味钳鱼干烧鱼的做法（可作烤鱼饭）
传统的炭烤鱼是装在不锈钢盘里，带炭火上桌的，客人很喜欢，但是制作比较麻烦。改良后的这种烤鱼做法有点类似干烧鱼，但因为加了孜然等调料，口味更接近于原来的烧烤风味，而且上菜速度快了很多，可作为烤鱼饭售卖。
