生蚝
「炒鸡」生蚝炒鸡的制作方法（本法也可用来炒鸭鹅）
用生蚝炒鸡、鸭、鹅，将禽肉与海产品合制，既适合饭店、街边小店的特色主菜，也可做休闲零食。制作时没用外加油，将禽肉本身的油脂炒出来，肉皮薄而酥脆，肉嫩骨软，食之不腻；口味偏甜，热量并不增加，蜂蜜中的微量元素及活性物质浸泡在肉中，在70-80℃温火中仍能保持原状，鲜蚝也是禁忌高温加工，这样温火翻炒，使辅料香气弥漫、互补，豆香气、甜味更突出蚝和肉的鲜美，是一种令人涎欲的健康美食。
「生蚝」炭烤烧汁生蚝制作方法及关键步骤
所谓炭烤就是用木炭烤制。一般用专业的炭烤炉，底下放点燃的木炭，上面放铁丝网，将提前腌制的海鲜放铁网上烤制，为海鲜增添些炭烤香味。腌制口味可根据个人口味调制，如蒜蓉可加辣椒酱，豆豉口味可以加蒜蓉，还可调烧汁味、沙嗲味、咖喱味等。
