「纸包鸡」姜葱气泡鸡的做法（附气泡菜制作关键工艺）

这是一种保留原料香味的好方法，就是用锡纸将生的、腌渍后的原料包裹起来，放在铁板上加热成熟。这类菜肴是能达到最大限度保留原料香味，鼓鼓的“气泡菜”端上餐桌，没有一点儿热气，也没有一丝儿香味，当用小刀划开气泡锡纸时，一股热气从切口处奔涌而出，浓浓的香气随即弥漫了整个包间，在形式和口味方面都满足了顾客的消费心理。