肥肠
「大肠」潮汕小吃卤肥肠的制作方法
猪肠也叫肥肠，是一种常见的内脏食材，猪肠有很强的韧性，还有适量的脂肪，肠头最为肥美。卤水猪肠要用肥厚的肠头，汁浓味厚，肥肠入口，既有牙齿与舌头的纠缠，又有味蕾与口腔的撕扯，那是一种藏在口内的惬意，其中妙处，无法言说。卤制的猪肠风味浓郁，入口软烂鲜香，是一道物美价廉的小吃。
「肥肠」成都麻辣肥肠火锅制作方法（附卤汁配方炒料）
肥肠经烹制后所产生的特脂香味及独到的肥腴软糯的口感，令不少食客趋之若鹜。再加上肥肠较经济，大受小型餐馆和火锅店的青睐，烹制时同天异味较重，常常要用很多味厚的佐料。麻辣火锅即麻辣又浓香醇厚，用于烹制肥肠，首先能够很好的压抑肥肠的异味，其次与肥肠的脂香肥糯相结合，有相香益彰之妙。
