这个做法是比较纯正的四川做法，麻辣味重，香浓度也大。
肥肠鱼底料里放入了海鲜酱、香辣酱等调料，口味上就比较鲜美、绵软，不是那么冲。这种做法更接近家常味，其中加了白酒，比较像川菜的风格，易于被食客所接受。
