「腰花面」乌冬炝腰花的做法（另附自制豉油皇汁配方）

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，其口感介于切面和米粉之间，口感偏软。本菜采用类似油泼面的做法，将主料、配料用热油​炝香，形式新颖，味道独特。