「炒鸡」沂蒙大盆炒鸡的做法（附花椒酱配制方法）

沂蒙炒鸡十分讲究原料的下锅顺序，先下干椒慢火炒出香味，入鸡块炒干水分，再入小料，鸡肉能够充分吸入香气。煸炒辣椒时要用小火，否则鸡块只辣不香。