一品辣椒酱配方及制作：锅入750克色拉油烧热，入250克海米、250克烤干小米、150克生蒜蓉、150克洋葱米爆香，放入500克打碎的朝天椒末
辣炒、辣拌、辣汁的菜肴给本身单调的海鲜菜增添了很多元素，本辣椒酱主要用于辣炒海鲜的制作，辣味十足，辛鲜味美，起到颜色鲜艳美观、去腥、提香的作用。
醪糟辣酱成品具有色红油亮、香辣咸鲜、酒味浓郁的特点。适宜运用烧、炖、蒸、爆炒等法烹制菜肴的调味。
