酥皮
「点心」广式点心梅花酥的制作方法（附岭南酥皮的制法）
广式点心除用作茶点之外，筵席上也会出现点心，这个历史可追溯到百年前。当时的酒在家宴饮菜单上都会有两款甜点，称为席上点心，俗称之为“单尾”。点心最初以甜食为主，后来发展得较为多元，一般饭餐时也会有“主食”一款出现，可以是米饭、面，也可以选择面点。在不设茶市的酒家中，点心师傅的工作相对轻松。随着食客对宴饮点心的要求越来越高，筵席点心的出品也更加精工细作，务求在意、形、色、味方面都达到一定的高度，而且售价也明显高于茶市点心。
「羊肉」科尔沁酥皮羊肉的做法（附自制酱料配方及酥皮蛋黄制法）
羊肉的酥皮式制法很有特色，肉香的味道因为酥皮的密封更香浓，选用带皮的羊肉，这样羊肉含有更多的胶原蛋白．吃起来就会软嫩一些，并且制作时加入了一些药材，如肉苁蓉、花旗参让这款羊肉菜变成名副其实的滋补药膳。
