本色酸汤，其实就是酸辣汤或酸鲜汤，无需特意调色，原料入汤煮熟后汤色通常较浅，酸辣与清香在沸腾的高汤中神奇地合二为一。肥牛浸泡在酸汤中，酸鲜当中透出青花椒的清香味，金针菇爽滑可口，堪称一绝，想不吃都没有办法。
本配方酸汤口味酸辣，色泽金黄。可以用来制作“酸汤素鱼翅”、“酸汤老鸭煲”、“酸汤粉丝海参”。
