鸡腿
「鸡腿」法式奶酪鸡块的做法（附法式奶酪汁的熬制方法）
奶酪是法餐里面常用的调料，奶酪鸡块正统的做法是鸡块不飞水、不腌渍，直接上锅煎，本地食客根本不能接受这个口味，改进后的做法是，先飞水后腌渍，在奶酪汁里面增加了胡萝卜拉，减少油腻。
「鸡腿」湖南小吃桃源铜锤鸡腿的制作方法
“桃源铜锤鸡腿”系用桃源地方出产的大种鸡为原料制作而成。据《桃源县志》载：“明嘉庆年间，桃源鸡便闻名于世。”这种鸡个大、体壮、肉质细嫩、味道鲜美。精心制作的鸡腿因形似铜锤而得名。
