肘子
「肘子」椒麻脆脆卷的做法（附自制白卤水配方制作）
用猪肘子制作的做凉菜，口感缺少层次，入口不爽脆。为了改变这种效果，用熟猪皮将猪肘子肉裹起来，切片食用。为了增加其口感层次，选用两种卤水卤制，配上椒麻味的蘸汁，成菜麻香爽脆，肉香十分浓郁，特别适合夏季推出。
用猪肘子制作的做凉菜，口感缺少层次，入口不爽脆。为了改变这种效果，用熟猪皮将猪肘子肉裹起来，切片食用。为了增加其口感层次，选用两种卤水卤制，配上椒麻味的蘸汁，成菜麻香爽脆，肉香十分浓郁，特别适合夏季推出。
