用本配方制作的猪肘子肥而不腻，色泽红亮，香气四溢，回味无穷。
招牌霸王肘的制作方法
1、原料：
鲜猪后肘1250克。
2、调料：
红灯笼椒、高汤各100克，菜胆30克，秘制卤水500克（配方见文末），飘香粉20克（配方见文末），水淀粉15克，辣椒油10克。
3、制作方法：
（1）先将猪后肘的毛烧干净，然后进行清洗，菜胆焯水备用。
（2）将猪后肘放入500克卤水中，加飘香粉，卤制1小时，捞出备用。
（3）锅内放辣椒油，高汤，红灯笼辣椒，水淀粉勾芡淋到卤熟的肘子上。
4、制作关键：
卤制时，要注意火候，要用小火慢慢卤制。
附1、秘制飘香粉配方：
