「红油」自制香辣油的配方和制法

本香辣油配方油色红亮清澈，口感不油腻。

自制香辣油制法：

1、将生菜籽油1千克与色拉油500克入锅熬熟去菜腥味，离火。

2、当油温降到五成热时，加入葱段100克（包括葱白和葱叶因为葱叶也能出葱香味而且节约成本）和250克辣椒（包括二斤条辣椒、子弹头辣椒、泡椒，其中二斤条辣椒量稍多泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一种不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，转小火熬制15分钟左右至辣椒干香。