「豉汁」百搭版豉油汁配方及制作方法

豉汁是用途最广的一种基础调味汁水，蒸鱼、白灼、油泼等菜式都会用到。

百搭版豉油汁配方（可调制大约6000毫升）：

1、原料：

西芹200克，胡萝卜200克，香菜（连根）50克，香葱50克，洋葱50克，姜50克，干香菇蒂50克。

2、调料：

美极鲜味汁400毫升，鸡粉150克，冰糖250克，生抽600毫升，鱼露100毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水5000克。

3、制作：

（1）将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。