「鱼头」卤草鱼头的制作方法（附自制卤水配方）

这是一款制作简单、口味还不错的下脚料菜，用草鱼头卤制而成。

卤草鱼头的制作方法

1、原料：

草鱼头1个（重约300克）。

2、调料：

自制卤水1干克，色拉油500克（约耗50克），湿淀粉2克。

3、制作方法：

（1）鱼头去鳃洗净，将其中一侧鱼鳃的盖切掉一部分，加入白醋和盐腌渍一会。

（2）放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸3分钟，捞出控油。

（3）将小鱼头放入卤水中，小火卤15分钟至入味，取出装盘。

（4）取卤水100克，烧热后用湿淀粉勾芡，出锅淋在鱼头上。

附、自制卤水配方和制作：