腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
腊汁肉夹馍的全套做法和配方
1、主料：取五花肉或连皮后腿肉，最好肥瘦各半，以10斤为标准。
2、制作办法：将选好的五花肉用清水泡2小时备用，用清水将泡过的肉清洗3遍。
3、用不锈钢锅将水烧沸，将洗好的肉放入锅内，过一下水，大概3分钟左右捞出。
4、将锅内的水倒出，重新加入清水烧开，放入过水的肉，取花椒5克、八角5克、小茴香5克、肉果0.25克、桂皮3克、草果0.25克、凉姜0.25克、香沙0.1克、肉扣0.25克、柴扣0.25克、毕卜0.1克、香叶0.1克、胡椒0.2克、小天椒5克、生姜20克，葱整根。
用纱布将小天椒、花椒、八角包成小包，再将其它料包起，一起放入锅内，用大火烧开1小时，将火关小煮2小时。
