「卤水」咖喱卤水的配方及制作工艺（附菜例咖香卤猪手做法）

该款具有咖喱香味的卤水，咖香浓郁，有西式风味，用来制作猪手，色泽红亮，味香肉烂。

菜例应用：咖香卤猪手

1、原料：

猪手2只。

2、调料：

咖香卤水1500克。

3、制作：

猪手洗净，在温水中浸泡3小时去掉腥臭味，凉水下锅，焯水20分钟后捞出晾干，用明火燎去杂毛，然后用清水洗净放入咖香卤水中小火卤一个半小时至猪手肉烂即可。

4、咖香卤水的调制：

（1）取花椒3克、桂皮10克、八角5克、豆蔻3克、香叶3克、香茅草3克、沙姜5克，用香料包包好。