「小龙虾」冰镇龙虾的制作方法（附自制虾卤水配方）

冰镇小龙虾味道咸鲜香，凉爽可口。

冰镇龙虾的制作方法

1、原料：

盱眙龙虾1千克，冰块1500克。

2、调料：

自制虾卤水2千克（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）将龙虾洗净，放入烧开的虾卤水中卤16分钟至入味，捞出晾一会，用冰块混合冷透后待用。

（2）把冷却的龙虾放入有冰块的盘中，带虾卤原汁味碟上桌。

4、制作关键：

单个小龙虾在（70克左右）卤16分钟，个小的龙虾卤制时间还要短点，卤制时要用大火。热的小龙虾用冰块一激，虾肉更脆。小龙虾一定要凉透再上桌。

附、虾卤水的制法：