「烤羊排」秘制吊炉烤羊排生烤工艺及入味技术

采用生烤全羊的工艺（直接生烤，香味浓郁），再结合现代烧烤技术（提前腌制入味），用自制的铁挂炉，造型新颖，烤好的羊肉口感鲜嫩，风味独特。

秘制吊炉烤羊排制作方法

一、原料：

生羊排（不能选用太嫩的．否则生烤之后肉太薄，要选用30斤以上的活羊的羊排）750克。

二、调料：

孜然粉5克，辣椒粉5克。

三、秘制腌肉料：

蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋葱丝15克。

四、制作方法：

1、将羊排顺肋骨一根根切开截成20厘米长的段，冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。