「鸭肝酱」自制鸭肝酱的配方及制作

这款鸭肝酱原材料易买，成本低。酱里面加入了瑶柱，使得味道更鲜。酱的制作工艺不复杂，易掌握，还用于烹制好多素菜，如：油麦菜、圆白菜、娃娃菜、冬瓜、西葫等。

自制鸭肝酱配方制作：

1、原料：

鲜鸭肝500克，蒸好的瑶柱50克（温水涨发再蒸，撕成丝），蚝油35克，浓缩鸡汁25克，美极鲜酱油30克，生抽25克，白糖12克，胡椒粉3克，姜末、蒜蓉各5克，味精10克，精盐5克，红油35克，白酒8克，香料油200克。

2、制作：

（1）将鸭肝切成小粒焯水待用。

（2）锅上火，注入香料油，