鸭锁骨一般情况下也称作鸭架，是鸭子脖子下面呈现弧度的位置，人们品尝的主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉，还有和骨头相连的关节位置的软骨。
香辣鸭锁骨的制作方法
1、材料：
鸭锁骨（可以是鲜品也可以是速冻的）10个。
2、味料：
香辣卤水1份（配方见文末）
3、蘸料：
由香辣卤水30克、孜然0.5克、麻油5克、蒜茸5克拌匀。
4、制作方法：
（1）把鸭锁骨放入清水里浸泡60分钟，去掉血污，清洗干净，沥干水分。
（2）将事先制作好的香辣卤水烧开。
（3）放入鸭锁骨以慢火烧卤30分钟后捞起。
（4）沥干卤汁上碟，蘸取蘸料佐食。
5、要点：
烧卤后鸭锁骨表面可能会沾上少量卤渣，应用筷子小心夹去，以保证表面干净美观。
附、香辣卤水配方：
1、药材香料：
