「海参」活海参不开膛初清洗及加工技术

用煲海参的汤汁调味后做底汤，将煲熟的海参放入其中成菜，制作简单，鲜味突出，海参的营养完全没有流失。

活海参不开膛初清洗及加工技术：

1、将活海参下入70°-80°的热水中焯烫3分钟（要保持水的温度不变，千万不要加热烧开），捞出沥水。此时的海参因受热，体内气体膨胀而变得饱满结实，像打满气的车胎。

2、一手抓住海参，一手拿着剪刀剪开海参的嘴部，用手一捏，就会有很多的气体、液体和内脏涌出。